キュウリの佃煮

材料

①キュウリ・・・・・・・・・・500g
②塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
③生姜・・・・・・・・・・・・・20g
④鷹の爪・・・・・・・・・・・2本
⑤醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
⑥砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
⑦酢・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3杯
⑧みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
⑨塩昆布・・・・・・・・・・・25g
⑩白ゴマ（煎りごま)・・・大さじ2杯

～作り方～

１．キュウリを塩もみする

２．塩もみしたキュウリは、冷蔵庫で一晩寝かし、翌日水分を切るために固く絞る（洗わない）

４．⑤～⑧までの材料を鍋に入れ中火にし砂糖が溶けたらキュウリ、生姜、鷹の爪を入れる

５．煮汁がなくなるまで煮詰める（灰汁はとる）

６．煮汁がなくなったら強火で炒め温かいうちに塩昆布、白煎りごまを入れ、まぜる